自制霉豆腐走红网络！央视发出警示：切勿轻易尝试，可能滋生致病杂菌

近期，自制霉豆腐因天然无添加、风味独特等特质在社交平台上备受关注，许多网友纷纷分享制作教程，内容涵盖豆腐发酵、腌制调味等环节。

然而央视在新闻报道中发出提示，清楚地表明自制霉豆腐存在明显的食品安全隐患，不建议一般家庭尝试制作与食用。

央视引用食品安全专家的解读指出，霉豆腐的制作要依靠特定霉菌（像毛霉）来发酵，可家庭环境没办法精准把控发酵条件。

一方面，在自制过程中，空气中的黄曲霉、青霉等致病杂菌污染是难以避免的，这些杂菌有可能产生黄曲霉素之类的强毒性物质，要是长期摄入，会对肝脏功能造成损害，甚至还会提高致癌的风险。

另一方面，家庭发酵过程没有专业的灭菌步骤，豆腐在常温发酵时容易滋生沙门氏菌、大肠杆菌这类致病菌，从而导致呕吐、腹泻等急性肠胃疾病的发生。

专家进一步说明，正规厂商制作霉豆腐的过程中，会在无菌环境下接种特定的霉菌菌种，借助精准把控温度、湿度和发酵时长来阻止杂菌繁殖，并且还会经过灭菌、检验等步骤来保障产品的安全性。

普通家庭不具备上述条件，所以即便外观、气味看起来都正常的自制霉豆腐，也可能存在安全隐患。

此前已有多个地区出现因食用自制发酵食品而引发的食物中毒案例，涉及霉豆腐、豆瓣酱、泡菜等品类。

央视提示，消费者要是打算吃霉豆腐，建议从正规途径选购符合食品安全规范的商品，千万不要盲目跟着别人自制，以免为了追求天然口味而忽略健康隐患。

同时，若不慎食用自制发酵食品后出现不适，应及时就医。